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在攪拌過程中，一般認為粘度小于5Pa?s的為低粘度流體，例如：水、蓖麻油、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa?s的為中粘度流體，例如：油墨、牙膏等；50-500Pa?s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等；大于500Pa?s的為特高粘流體例如：橡膠混合物、塑料熔體、有機硅等。
對于低粘度介質，用小直徑的高轉速的攪拌器就能帶動周圍的流體循環(huán)，食品攪拌器直銷，并至遠處。而高粘度介質的流體則不然，需直接用攪拌器來推動。
攪拌器主要有電機、減速裝置、攪拌軸和槳葉等組成。攪拌槳葉的形式多種多樣，但無論何種槳葉形式，攪拌機在操作時，其軸功率消耗都產(chǎn)生兩部分作用，食品攪拌器哪家好，一部分是槳葉產(chǎn)生的排液量，另一部分是槳葉產(chǎn)生的壓頭。槳葉產(chǎn)生的壓頭又可分成兩部分，即靜壓頭和剪切力；攪拌機槳葉在操作時，必須克服靜壓頭，而剪切力使得物料分散、混合。因此，根據(jù)槳葉產(chǎn)生排液量，克服靜壓頭和產(chǎn)生剪切力能力的大小，可將所有槳葉分成三種基本類型，食品攪拌器批發(fā)，即流動型、壓頭型和剪切型。每一種槳葉在提供某種基本作用的同時（如流動型槳葉的基本作用是產(chǎn)生排液量），也提供另外兩種作用（產(chǎn)生剪切和克服靜壓頭）。
攪拌器一次對于我們來說可能有點陌生，食品攪拌器，我們不是直接接觸，而它卻間接的滲入我們的生活。目前，攪拌器在化工、建筑、食品、環(huán)保等工業(yè)生產(chǎn)中應用極為廣泛。其中，攪拌器是攪拌設備的心臟。在攪拌器設計及使用過程中，合理的選取攪拌機的結構，運動和工作參數(shù)，直接關系到混凝土等材料的攪拌質量和攪拌效率。本文主介紹了各種型號的攪拌器以及每種攪拌器的操作環(huán)境和主要參數(shù)說明，此外，還有圖片展示，給用戶帶來一目了然的感覺。從其操作的作用來看，攪拌可以促使兩種或兩種以上的物料相互分散，充分接觸，進而達到密度場、濃度場、溫度場的均勻一致。
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